2. Ajoutez maintenant un peu de lait refroidi au yaourt. Mélangez bien pour éviter les grumeaux, puis reversez le tout dans la cocotte et mélangez à nouveau. Le lait contient de petits grains comme ceux-ci.
3. Il faut maintenant maintenir le yaourt au chaud pendant quelques heures. Vous pouvez envelopper la cocotte dans une couverture et la placer près d’un radiateur ou dans l’endroit le plus chaud de la maison. J’ai utilisé un sac de plage comme réfrigérateur.
4. Laissez le yaourt reposer 8 à 10 heures sans le remuer, le secouer ni y toucher. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Voici à quoi ressemble mon yaourt maison. Vous pouvez en prélever quelques cuillères et les utiliser pour faire du yaourt la prochaine fois.
En préparant ce yaourt à chaque fois, vous aurez toujours du yaourt maison. Ce ferment se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur, et le yaourt lui-même 7 à 10 jours. Pour éviter de remuer le yaourt dans la cocotte à chaque fois et d’en altérer la texture, vous pouvez verser le lait avec le ferment directement dans de petits pots et les laisser fermenter pendant l’hiver.
5. Une autre méthode de préparation du yaourt est très pratique : placez les pots remplis dans un four préchauffé à 50 °C pendant 4 à 5 heures, puis éteignez le four et laissez le yaourt reposer jusqu’au lendemain matin. Sortez-le du four et mettez-le au réfrigérateur. C’est ma méthode préférée. Si vous aimez la pellicule jaune qui se forme à la surface du yaourt, ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de lait en poudre à la recette et diluez-les dans un peu de lait froid.
Mélangez avec des ferments lactiques et versez dans du lait, comme précédemment. N’hésitez pas à préparer votre propre yaourt maison : c’est tellement bon pour la santé ! Vous pouvez l’agrémenter de miel ou de céréales, par exemple. Bon appétit
