Cursos de cocina internacional
Ingredientes gourmet
El gratinado de patatas dauphinoise es un plato tradicional de la cocina francesa, que se ha exportado a todo el mundo por sí mismo. Es una receta sencilla, que no encontrarás a menudo, pero para un resultado muy cremoso, es mejor seguir paso a paso.
Para hacer un gratinado pequeño de patatas dauphinoise, primero debemos cortar las patatas. Después, las limpiamos con una sartén, sin lavarlas, para no tocar el almidón.
Las cortamos con un cuchillo en rodajas de unos 2 milímetros. Seguimos engrasames con una pequeña cantidad de mantequilla y un molde adecuado para el cuerno y los cubitos con un recipiente de patatas.
Espolvoreamos a poco de ajo machacado junto con la nuez moscada y salpimentamos. Después, cogemos un cazo de patatas y repetimos la operación hasta acabar con los ingredientes.
Añadimos un poco de leche al molde, sin necesidad de hornear las patatas, y precalentamos el fuego a 170 °C hasta que veamos que las patatas están doradas. Extendemos la nata sobre las patatas y las horneamos un minuto más tarde, hasta que estén doradas, gratinándolas en los últimos minutos. ¡Delicioso!
