3. Perte de qualité de la viande
Laver le bœuf haché altère sa texture : la viande devient plus humide, moins savoureuse et dore mal à la cuisson.
Que faire pour consommer le bœuf haché en toute sécurité ?
Que faire pour consommer le bœuf haché en toute sécurité ?
Cuire correctement la viande : le bœuf haché doit être bien cuit, sans parties rosées, avec une température interne d’environ 70 °C.
Respecter l’hygiène en cuisine : se laver les mains avant et après manipulation, nettoyer soigneusement les surfaces et les ustensiles.
Bien conserver la viande : au réfrigérateur (0–4 °C) et la consommer rapidement, ou la congeler si nécessaire.
Pourquoi le bœuf haché est-il plus sensible ?
Lors du hachage, les bactéries présentes à la surface de la viande peuvent se retrouver à l’intérieur. C’est pourquoi le bœuf haché doit toujours être consommé bien cuit, contrairement à certains morceaux entiers.
En conclusion
Il ne faut jamais laver le bœuf haché avant de le cuire.
La seule manière sûre de le consommer est de le cuire correctement et de respecter les règles d’hygiène en cuisine.
