Instructions
1. Mélangez les ingrédients
secs dans un grand saladier, fouettez la farine, la levure et le sel jusqu’à ce que le mélange soit uniformé.
2. Ajouter de l’eau
tiède Versez l’eau tiède dans les ingrédients secs. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte touffée et collante se forme. Ne vous inquiétez pas si ça paraît inégal — c’est normal !
3. Laissez la pâte lever
Recouvrez le bol avec du film plastique ou un torchon de cuisine propre. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 12 à 18 heures. La pâte doit doubler de taille et développer une surface mousseuse.
4. Façonnez légèrement la
pâte Faites légèrement mousser une surface propre et transférez délicatement la pâte dessus. Façonnez la pâte en une miche ronde en pliant les bords vers le centre. Évitez de trop manipuler — formez simplement une boule grossière.
5. Préchauffez la cocotte hollandaise Placez
une cocotte avec son couvercle dans votre four et préchauffez à 450°F (232°C) pendant 30 minutes. Le préchauffage garantit une croûte croustillante et dorée.
6. Cuire couverte
: Retirez soigneusement la cocotte chaude du four. Placez la pâte sculptée à l’intérieur (le papier sulfurisé peut faciliter les choses). Couvrir avec le couvercle et cuire pendant 30 minutes.
7. Cuire à découvert
Retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte devienne d’un doré profond.
8. Refroidir et apprécier
Transférez le pain sur une grille métallique et laissez-le refroidir complètement avant de trancher. Cela permet à l’intérieur de se fixer et évite une texture gluante.
Conseils pour un pain parfait sans
pétrissage. Utilisez de la levure fraîche : testez votre levure en la dissolvant dans de l’eau tiède avec une pincée de sucre. Si elle mousse, elle est active et prête à l’emploi.
Levée plus longue = Meilleure saveur : Une levée de 12 à 18 heures approfondit la saveur et crée une texture plus caoutchouteuse.
Préchauffez votre cocotte hollandaise : cela retient la vapeur, donnant au pain sa croûte croustillante caractéristique.
Marquez la pâte : Utilisez un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir pour faire une petite fente sur le dessus de la pâte avant de la cuire. Cela aide à contrôler l’expansion dans le four.
Laissez refroidir le pain : Résistez à l’envie de couper le pain immédiatement ! Laissez refroidir au moins 30 minutes pour qu’il prenne correctement.
Suggestions
de service Ce pain polyvalent sans pétrissage peut être dégusté de mille façons :
Beurre & confiture : Parfait pour le petit-déjeuner ou un encas.
Soupe & Compagnon de ragoût : Idéal pour être trempé dans des bouillons copieux.
Sandwich rustique : Couche de charcuteries, fromage et légumes.
Huile d’olive et herbes : trempez des tranches dans de l’huile d’olive assaisonnées de sel, de poivre et de romarin.
Toast à l’avocat : Recouvrez les tranches grillées de purée d’avocat, d’huile d’olive et de flocons de piment rouge.
Profitez de votre pain fait maison !
