Conseils de service et de conservation :
Dégustez la pâte à tartiner fraîche sur du pain fait maison ou avec un plateau de fromages. Il peut être conservé non ouvert jusqu’à 6 mois dans un approvisionnement frais et sombre, et environ 2 semaines après ouverture au réfrigérateur
Variantes :
• Noisette : Incorporer environ 40 g de noix hachées pendant la cuisson – pour une bouchée
fine • Fruité et épicé : Intensifiez l’arôme avec une pincée de vanille ou un trait de porto • Léger et sain : Au lieu de conserver le sucre, ajoutez du sucre avec des graines de – pour un résultat
légèrement plus liquide mais riche en nutriments.
FAQs :
Ai-je besoin de sucre en conserve ou le sucre ordinaire suffit-il ?
Le sucre gélifiant facilite la gélification – les figues ont peu de pectine, il est donc recommandé. Sans conserver le sucre, vous avez besoin de beaucoup de jus de citron et devez cuire plus longtemps
Puis-je utiliser des figues séchées ?
Oui, mais faites-les tremper au préalable dans l’eau pour qu’ils libèrent du jus. Filtrer ou réduire en purée si nécessaire pour obtenir une consistance uniforme
Comment tester la capacité de gélification ?
Un simple test de gélification sur une plaque froide aide : si le mélange forme une peau, il est cuit correctement.
Combien de temps dure la confiture ?
Non ouvert : environ 6 à 12 mois à l’automne ; ouvert : jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur, idéalement retiré propre
