Utilisez des bocaux stérilisés avec des couvercles neufs et bien ajustés. Les bocaux peuvent être stérilisés en les faisant bouillir pendant 10 minutes ou en les lavant dans un lave-vaisselle chaud. Assurez-vous qu’ils sont complètement secs avant de les utiliser.
3. Remplissez les bocaux de baies
Placez soigneusement les baies propres dans chaque verre et remplissez-les environ 2 à 3 cm sous le bord. Ne broyez pas ni ne broyez les baies – elles doivent rester entières.
4. Ajouter du jus de citron à chaque verre
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron à chaque verre de 750 ml. Cette étape est cruciale car le jus de citron augmente l’acidité et crée un environnement où les bactéries nocives, comme Clostridium botulinum (cause du botulisme), ne peuvent pas prospérer.
Myrtilles dans un verre avec de l’eau
citronnée 5. Remplissez les bocaux d’eau.
Versez de l’eau propre et filtrée dans les bocaux afin qu’ils recouvrent complètement les myrtilles. Laissez environ 1 cm d’espace en haut pour permettre l’expansion lors du chauffage.
6. Essuyez le bord des bocaux et refermez-les.
Avant de fermer les bocaux, essuyez le bord de chaque bocal avec un chiffon propre pour vous assurer qu’aucun fruit ou jus n’interfère avec le processus de scellement. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles propres et neufs.
7. Préparation à la pasteurisation
Placez un chiffon propre ou un essuie-tout plié au fond d’un grand pot profond. Cela empêche les bocaux de se cogner les uns contre les autres ou contre la poêle lors du chauffage.
Placez soigneusement les bocaux à la verticale dans la poêle. Ensuite, remplissez la casserole d’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne juste sous les couvercles. Il est important de ne pas les couvrir complètement.
8. Pasteurisation des bocaux
Faites ébullir l’eau. Quand il bout bout le temps, baissez un peu le feu et laissez les bocaux tourner pendant 30 minutes. Cette chaleur tue toutes les bactéries tout en conservant le fruit.
9. Laissez les bocaux refroidir dans l’eau.
Après 30 minutes, éteignez le feu et refroidissez complètement les bocaux dans l’eau. Ce processus de refroidissement progressif aide à créer un solide joint sous vide et empêche les verres de se fissurer.
10. Conserver dans un endroit frais et sombre. Une fois complètement refroidis, les bocaux sont sortis, séchés et stockés dans un garde-manger ou un placard sombre. Des bocaux bien fermés peuvent durer plusieurs mois, ce qui les rend idéaux pour déguster les baies hors saison.
Conseils pour obtenir le meilleur résultat.
Utilisez uniquement des baies fraîches et intactes pour obtenir la meilleure texture et le meilleur goût après la mise en conserve.
Étiquetez chaque bocal avec la date de conservation.
Conservez dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil, pour maintenir la qualité.
Conservez le bocal au réfrigérateur après l’ouverture et consommez-le dans la semaine.
Comment utiliser les
baies en conserve Les baies en conserve sont incroyablement polyvalentes ! Vous pouvez :
Ajoutez-les au yaourt, au gruau ou aux smoothies
Utilisez-les comme garniture pour les pancakes ou les gaufres
Mélangez-les dans des produits de boulangerie comme des muffins ou des gâteaux
Servez avec de la glace ou un matériau tartinable
Manger directement dans le verre comme collation saine
Ils conservent une grande partie de leur texture et couleur d’origine, ce qui les rend idéaux aussi bien pour les plats sucrés que salés.
La conservation des baies dans des bocaux avec du jus de citron et de l’eau est une méthode éprouvée qui ne nécessite pas d’équipements avancés ni de conservateurs artificiels. C’est un excellent moyen de profiter du goût et de la valeur nutritionnelle des baies toute l’année, de réduire les déchets et de préparer des repas naturels à la maison.
Utilisation de baies en conserve dans les recettes
Avertissement :
Suivez toujours les bonnes pratiques de conservation et de conservation. Si vous remarquez des bulles, une odeur désagréable, une décoloration ou des fuites après le stockage, ne consommez pas le contenu du bocal.
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