Instructions:
- Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Si vous utilisez du bacon ou du jambon, ajoutez -les maintenant et faites -les revenir avec les oignons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les poireaux, le céleri et l’ail. Mélangez bien et faites revenir les légumes brièvement.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez les feuilles de laurier. Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Une fois les légumes cuits, retirez les feuilles de laurier. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez également mixer une partie de la soupe et en laisser une autre avec des morceaux si vous préférez une texture plus rustique.
- Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Ajoutez le persil haché et mélangez bien.
- Servez la soupe de pommes de terre bien chaude, éventuellement accompagnée d’une cuillerée de crème fraîche ou de pain frais.
Cette recette n’est qu’une base, et vous pouvez l’adapter à votre goût. Certains aiment ajouter un peu de noix de muscade ou de carvi pour rehausser la saveur. Expérimentez avec les ingrédients pour obtenir le goût parfait, comme celui de grand-mère.
