Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le riz d’hôtel est toujours moelleux, aromatique et plein de saveur, alors que le riz maison est parfois collant, terne ou cuit de manière inégale ? Le secret ne réside pas seulement dans le riz lui-même, mais aussi dans les techniques et ingrédients spéciaux que les hôtels utilisent pour sublimer ce plat incontournable.
Découvrons comment les chefs professionnels préparent du riz de qualité restaurant et comment vous pouvez l’imiter chez vous !
1. Choisissez le bon type de
riz Les hôtels choisissent un riz de haute qualité qui accompagne le plat qu’ils préparent. Voici quelques-unes des variétés les plus couramment utilisées :
Riz basmati – Céréales longues et fines au parfum délicat, utilisé dans la cuisine indienne et moyen-orientale.
